LIBRO

La Centrale del Latte a Milano.

di Granata, Mattia.

Milano, Museo della scienza e della tecnologia Leonardo da Vinci., 6 dicembre 2005 - 29 dicembre 2006. Milano, 2005; cartonato, pp. 448, 191 ill. b/n, 100 ill. col., cm 24x28. (Arte moderna. Cataloghi). Pubblicato in occasione del 75° anniversario dalla fondazione della Centrale del Latte di Milano, il volume - che accompagna l'esposizione organizzata dal Gruppo Granarolo al Museo della Scienza e della Tecnologia "Leonardo da Vinci" - racconta il rapporto profondo e ricco di storia tra la Centrale del Latte e i milanesi.La Centrale del latte di Milano è un'azienda che ha saputo diventare simbolo di quella "Milano del fare" che, per costituzione volta non alla forma ma alla sostanza, vuole garantire al cittadino un progresso basato sulla qualità della vita. Nei suoi settantantacinque anni di attività sul fronte alimentare, la Centrale del latte è diventata leader dell'industria lattiero casearia e il suo successo non è solo commerciale ma, per così dire, anche sociale e di costume. L'evoluzione dell'azienda, infatti, si intreccia con la storia della città, con le sue vicende politiche e con la sua evoluzione culturale. La Centrale del latte di Milano fornisce un mosaico di collegamenti capace di spiegare il legame che ormai da circa un secolo lega, in maniera quasi fisiologica, i milanesi a quest'azienda. La narrazione di Mattia Granata ci riporta alle soglie del Novecento, alle politiche agrarie, agli allevamenti dei bovini, all'alimentazione di uomini e donne che all'inizio del secolo di latte vivevano ma anche morivano per le malattie veicolate da questo stesso alimento. Mattia Granata ci fa scoprire come fu proprio la Centrale di Milano a introdurre quelle lavorazioni che avrebbero fatto del latte un alimento sicuro e destinato al largo consumo. Ed ecco che nella narrazione là dove si toccano gli albori cronologici dell'azienda, già compaiono nomi poi destinati a incastonarsi nella memoria di ogni milanese: Polenghi Lombardo, Galbani, San Giorgio e perfino Ban